Ljummen rotfruktssallad med oxfilé

Hittade ett schysst recept som jag kommer att köra till helgen tror jag. Oxfilé passar utmärkt till ett kraftigt rödvin. Jag kommer definitivt att ta fram ett Amarone. Receptet kommer från programmet Halv åtta hos mig i TV4, där glada amatörer får visa prov på sin matlagningskonst.

Ingredisenser:
1 kg morötter, potatis och palsternackor
1 1 st rödlök
1 1 ask cocktailtomater
1 1 ask rucola
1 1 dl olivolja
salt och peppar
1 1 knippe basilika
600 600 g oxfilé eller annat kött
2 2 dl balsamico
salt och peppar

Gör så här:
1. Skär morötter, palsternacka och potatis i ungefär lika storlek och lägg i en plåt.

2. Ringla över olja och salta och peppra och baka i ugn i ungefär 45 min i 200 grader.

3. Mixa olivolja med basilikan, salta och peppra.

4. Häll balsamicon i kastrull och koka under svag värme tills den fått något mer tjockare konsistens.

5. När rotsakerna fått färg förstek köttet och sätt in i ugn.

6. Skär rödlök och cocktailtomater.

7. Ta ut rotsakerna när det fått fin färg, blanda med ruccola, rödlök och cocktail tomater. Häll över basilika oljan och salta och peppra.

8. Servera rotsakssalladen med köttet och ringla lite av balsamico över. Salta och peppra.