Det blir bra

Min brors frus systers man jobbar och äger en catering firma som jag alltid har fått bra pris ifrån. Vi brukar nämligen ha några bjudningar ibland och det är alltid lika trevligt. Men nu ska vi prova någonting nytt. Han blev väl lite ledsen när jag sa det men han förstod och man kan inte hela tiden hålla sig till de gamla vanliga utan man måste se sig omkring lite för att träffa nytt. Cateringlistan fick bli våra nya offer och de är nog väldigt bra i de de gör. De jobbar med catering Göteborg och ska ha många goda ord om sig.

Soppa eller catering?

Ska bjuda på middag nästa helg och jag vet inte riktigt vad jag ska bjuda på. Funderar på catering men det kanske blir för dyrt. Det finns visserligen bra catering Göteborg men det blir nog lite dyrt som sagt. Funderar på receptet nedan som jag jag hittade. kanske kan vara något.



Per Morbergs oxsvanssoppa


1. Skär grönsakerna grovt. Bryn oxsvansarna i olja till de har fått färg.

2. Lägg i grönsakerna och bryn en stund till.

3. När allt har fått färg, lägg alltsammans i en kastrull och fyll upp med vatten tills det täcker.

4. Koka upp och skumma av. Krydda med salt, peppar och örterna (obs spara lite av varje till servering).

5. Låt koka mycket sakta under lock i 3-4 timmar eller till köttet släpper lätt från benen.

6. När köttet är klart. Sila av buljongen och koka ner den till hälften.

7. Lägg tillbaka köttet och koka upp kort. Smaka av, om det behövs, med salt eller peppar.

8. Servera med resten av örterna i en djup tallrik och eventuellt kokt potatis.

Catering och butikskock

Såg en riktigt bra uppsats som handlade lite om catering och butikskockar. Mycket intressant läsning.

Syfte med detta arbete är att skapa förståelse för gymnasieskolans utbildningsinnehållpå Hotell och Restaurangprogrammet respektive Livsmedelsprogrammet i relation tillarbetslivets utveckling och utbildningsbehov.
Genom en kartläggning av berördabranschers uppfattning om elevernas utbildningsbehov vill vi undersöka om det finnsbehov av att utveckla nytt specialutformat program med inriktning mot Butik och catering kock.
Metod:
Vi har genomfört en kvalitativ studie, där vi gjort intervjuer med berörda branscher. Därsöker vi svar på frågan om utbildningsinnehållet på gymnasieskolans Hotell och Restaurang program och Livsmedelsprogram motsvarar
arbetslivets utveckling ochframtida krav på utbildningsbehov.
Resultat:
Resultatet inleds med en övergripande introduktion som handlar om förändrademattrender och livsstilar i dagens samhälle.
Efter det redogör vi för resultatet av vårundersökning, uppdelat på två huvudteman: krav på eleverna och krav på utbildningen.
Resultatet av vår undersökning visade att det finns ett behov av en specialutformadinriktning mot Butik och Cateringkock.
Det krav branschen ställer på vad en nyinriktning skulle innehålla är en kombination av det kursinnehåll som idag finns inom Livsmedelsprogrammets Färskvaruinriktning och på Hotell och Restaurangprogrammets Restauranginriktning.
De nyckelord vi använt i vår studie är Utveckling, förändring, trender,specialutformat program, butik- och catering kock.

Läs gärna mer på http://hdl.handle.net/2043/2448

Catering Stockholm

Vad vore julen utan julskinka? Kanske inte en självklarhet i dessa tider då en del människor är vegetarianer, men för de flesta av oss är julskinkan trots allt fortfarande en av julbordets höjdpunkter. En julskinka kan kokas eller stekas i ugnen. Vilket man än väljer handlar det om att tillaga skinkan så att den kommer upp till en temperatur av 68 grader. Använd köttermometer. Ta gärna ut skinkan när den är några grader lägre eftersom temperaturökningen fortsätter även efter det att du tagit ut skinkan ur ugnen. Räkna med att det tar ett antal timmar att tillaga julskinkan eller efterfrågar du catering stockholm. Hur lång tid det tar beror på vilken tillagningstemperatur du väljer. En del hävdar att skinkan blir saftigare och godare om man tillagar vid 125 grader istället för 175 grader, det är ju en smaksak men också en fråga om hur mycket tid man har till sitt förfogande. Efter tillagningen skär du bort eventuell svål . Blanda sedan 1 ägg, några msk senap (efter smak) och pensla detta jämt på ovansidan av skinkan. Strö över lite ströbröd och grillera ca 5-10 min i 225-250 graders temperatur i ugnen – till dess att skinkan fått lagom med färg. En fråga som ofta kommer upp är om man skall ha rimmad eller sockersaltad skinka. Den rimmade skinkan är lite saltare, men är ofta den som rekommenderas i olika recept. Detta är en fråga om tycke och smak. Själv föredrar vi den sockersaltade skinkan till jul.

Höstmat

Den annalkande kylan, höstens gula löv och solens blekgula sken, som nu mest lyser med sin frånvaro, har föranlett följande härligheter:
Jag sparar det bästa till sist och inleder därför med en liten aptitretare:Krämig blomkålssoppa. Varm, len och god.
Och en trevlig helg härförleden blev det trevlig älg! En mustig älggryta med rotsaker, svamp som vi plockade i fjol och färska, egenodlade kryddor.Ett värmande långkok när det är som bäst.
Underbara rödbetor! Späda små röda betor, fetaost, timjan, olivolja och S+P.Fetaosten blir knäckig och söt. Det är nästan som en efterrätt, fast ändå inte.

Från Sandra Melins matblogg. Visst låter det gott? Om du söker catering , använd www.cateringlistan.se/.

KD sluter upp bakom alkoholutredningens förslag om att restauranger ska få alkoholtillstånd utan att servera varm mat.

Catering i slutna sällskap ska få permanent serveringstillstånd och krögare ska få krydda brännvin efter eget recept.



”Vi vill bidra till att förändra och förenkla flera alltför rigida regler kring alkoholförsäljningen, skriver partiordförande Göran Hägglund, folkhälsominister Maria Larsson och finansmarknadsminister Mats Odell på Dagens Nyheters debattsida.

En självklarhet måste väl de flesta tycka. Dessa alkohollagar blir man tokig på. Den som tror det hjälper tror fel.

ISS Catering

ISS Catering förnyar kvalitets- (ISO 9001-2009) och miljöcertifieringen (ISO 14001-2004). Det gör ISS Catering till det enda Contract Catering-företaget i Sverige som har certifiering i hela sin verksamhet för både kvalitet och miljö.

- I och med dessa certifieringar kan våra kunder känna sig trygga i att de har en leverantör som har en heltäckande certifiering. Vi märker en ökad efterfrågan inom detta område eftersom både kvalitets- och miljöaspekterna blir allt viktigare, säger Alf Danielsson, chef Kompetenscenter/Catering.

Bara att gratulera och hoppas att flera företag jobbar för att bli certifierade.