250 företag prövar CateringListan

CateringListan har idag över 250 företag som provar deras tjänst. Det är gratis att prova under sommaren och hösten. Mest företag finns i Stockholms regisonen.CateringListan har idag närmare 2000 unika besökare i veckan. Det är mycket för en nystartad så nischad sajt. cateringListan långsiktiga mål är att ha över 10000 unika besökare i veckan och förmedla över 300 unika förfrågningar till deras kunder. Besöksstatistik finns på Sis-index

Ny krögarförening i Skellefteå

Några av Skellefteås krögare startar en ny krögarförening.
Det är Johanna i Parken, Stiftsgården, Restaurang Vegas Kök och Bar, Food Catering samt Nordanågårdens Värdshus som tar initiativet som ska syfta till att skapa ett forum där krögarfrågor kan diskuteras. Även kommunikationen med exempelvis myndigheter hoppas de kunna göra bättre.
- Jag är glad över att vi äntligen kommit till skott med att få till stånd en förening. Ett antal forum har funnits genom åren, men det har varit svårt att få en uthållighet i dessa. Jag känner stor tillförsikt med det nu inledda arbetet och känner att vi med vår nya förening kan stärka restauratörernas ställning i Skellefteåområdet, säger Anders Holmbom, Nordanågårdens Värdshus.
Föreningens första aktivitet blir en cykelfest där varje restaurang kommer att erbjuda en meny.

Catering Place

Jenny Hjalt slutar som styrelseordförande för Catering Please på egen begäran. Ny ordförande och en ny styrelsemedlem kommer att presenteras inom kort, meddelar bolagets vd Tomas Willers.

Catering Please med dotterbolag verkar inom fyra affärsområden: Dagligvaruhandeln med produktion, marknadsföring och försäljning av färsk mat bland annat under varumärkena Catering Please och Asia Please.

Köttklister

Trombin, så kallat köttklister, är en livsmedelstillsats tillverkad av djurblod som kan användas för att klistra ihop mindre köttdelar till något som ser ut som hela köttstycken.
EU-kommissionen har sagt ja till köttklister, men nästa vecka gör den svenska Europaparlamentarikern Åsa Westlund (S) ett försök att stoppa tillsatsen. Om en majoritet av ledamöterna i Europaparlamentets miljöutskott ställer sig bakom resolutionen, blir det omröstning i hela Europaparlamentet längre fram i vår.

Jag vill inte ha fuskkött, jag vill inte ha onödiga tillsatser eller färgämnen och jag vill inte ha artificiella smaksättare. Det börjar bli svårt att handla mat utan att få hem skit, hur försiktig man än är. Den butik som nobbar falskheten helt och satsar på riktig mat man kan äta med gott samvete skulle jag vilja handla i. Finns ingen än.

Catering Gävle

Ska bjuda på middag nästa helg och jag vet inte riktigt vad jag ska bjuda på. Funderar på catering men det kanske blir för dyrt. Funderar på receptet nedan som jag jag hittade. kanske kan vara något.

Wienerschnitzel med rösti

1. Rösti

2. Riv den skalade och kokta potatisen på rivjärnets grova sida.

3. Salta och peppra och blanda runt. Hetta upp en stekpanna och klicka i smör och olja. När smöret är gyllengult, lägg ner den rivna potatisen och forma till en kaka. Låt det fräsa, men inte på för hög värme, en stund.

4. Skaka på pannan så kakan släpper från botten. Lyft upp och se under kakan. Är den gyllengul vänder du den, tag gärna hjälp av ett lock eller bricka genom att vända ut på den först. Stek tills kakan blir knaprig på båda sidor.

5. Wienerschnizel

6. Be gärna din styckare att skära upp och banka ut schnitzlarna. Skär annars ut, beroende på storleken på innanlåret, 2 - 2,5 cm tjocka skivor tvärs över fibrerna.

7. Skär upp en tjockare plastpåse och lägg in köttet, banka med en kastrull eller liknande tills skivorna blir ca 5-8 mm tjocka.

8. Häll upp vetemjöl på en tallrik och smaka av med salt och peppar. Häll sedan upp ströbröd på en annan tallrik och kläck upp äggen i en skål/djup tallrik.

9. Börja med att vända köttet i mjöl, sedan i ägget och sist i ströbrödet. Se till att det blir rikligt av allt och att det täcker. Lägg sedan dom panerade schintzlarna åt sidan för att "torka" innan stekning.

10. När du steker skall du ha hälften matolja och hälften smör och medelvärme i pannan så det inte bränns.

11. Serveras nystekt så fraset finns kvar, garnera med citronskivan, anjovis och kapris, samt små gröna ärtor, uppvärmda med en klick smör och salt.

Grillad lättgravad lax med dill

Lax i stora lass! Lax är en av våra mest kära fiskar som passar bra till det mesta och dessutom det går att göra så mycket med den.

Lax går att göra gravad, rimmad, rökt, kokt, gratinerad, stekt eller grillad och säkert på många fler sätt. Här nedan hittar du massor av inspiration och recept.

Ingredienser

600 g lax
0.5 dl socker
0.5 dl salt
1 knippe dillkvistar
grovt krossad vitpeppar

1. Blanda samman socker, salt, dillkvistar och grovt krossad vitpeppar.

2. Gnid in kryddorna i laxen med några droppar vatten på händerna så att blandningen börjar vätska sig. Låt vila.

3. Vänd laxen efter 24 timmar och låt ligga ytterligare 12 timmar.

4. Grilla skivor av laxen hastigt på varje sida.

5. Servera.

Catering Malmö i konkurs

Det var i slutet av januari som leveranserna med varm mat upphörde med bara några dagars varsel på grund av att Mojans kök & bar gick i konkurs.

Eva Hall är enhetschef för hemtjänsten i Fosie som fått hantera det som hon klassificerar som en ”katastrof”.

Hemtjänsten och anhöriga har hittat nya lösningar. Anhöriga köpte mikrovågsugnar. Släktingar och de äldre själva har börjat handla färdigmat från vanliga livsmedelsbutiker. Hemtjänsten hjälper till med extra matinköp och värmer mat i hemtjänstgruppernas lokaler när så behövs.

Nu har det visat sig att 162 av de 343 som tidigare fick varma måltider till dörren inte längre är intresserade av hjälpen.

Per Morbergs risotto med skaldjur och saffran

Per Morbergs risotto med skaldjur och saffran!

Läs hela recepten på recept.nu . Ser förbaskat gott ut.
1. Skrapa och skölj musslorna. Se till att ingen är öppen eller trasig.
2. Skär upp grönsakerna i 1/2 cm tärningar.
3. Hetta upp en stor kastrull och häll i olivolja. Häll i alla musslor i kastrullen och rör runt.
4. Ös sedan på med grönsakerna, fiskbuljongen och vinet, samt timjan och lagerblad.
5. Låt ånga i 4-5 minuter tills musslorna öppnar sig ordentligt.
6. Skala och ta ur köttet från hummern och havskräftorna, lägg i en skål.
7. Krossa skalen och sila över fonden från musslorna.
8. Låt sjuda i 15 minuter och sila av.
9. Pilla ur blåmusslorna ur skalen. Lägg tillsammans med hummern och havskräftorna.
10. Tillagning av risotton: Skär upp grönsakerna i 1/2 cm tärningar.
11. Hetta upp en tjockbottnad kastrull. Häll i olja och riset. Låt riset blandas runt med oljan tills det blir lite genomskinligt.
12. Häll i grönsakerna och saffran, blanda runt. Börja sedan att hälla i buljongen med 1 dl i taget.
13. Låt buljongen koka in under omrörning. Späd på mer vart efter det kokar in. Efter ca 20 minuter börjar riset bli klart och risotton krämig
14. Konsistensen skall var lätt, inte som gröt.
15. Blanda ner alla skaldjur och vänd om försiktigt. Värm.
16. Garnera med havskräftsklorna och några kronärtskockshjärtan (finns att köpa färdiga i olja).

Ljummen rotfruktssallad med oxfilé

Hittade ett schysst recept som jag kommer att köra till helgen tror jag. Oxfilé passar utmärkt till ett kraftigt rödvin. Jag kommer definitivt att ta fram ett Amarone. Receptet kommer från programmet Halv åtta hos mig i TV4, där glada amatörer får visa prov på sin matlagningskonst.

Ingredisenser:
1 kg morötter, potatis och palsternackor
1 1 st rödlök
1 1 ask cocktailtomater
1 1 ask rucola
1 1 dl olivolja
salt och peppar
1 1 knippe basilika
600 600 g oxfilé eller annat kött
2 2 dl balsamico
salt och peppar

Gör så här:
1. Skär morötter, palsternacka och potatis i ungefär lika storlek och lägg i en plåt.

2. Ringla över olja och salta och peppra och baka i ugn i ungefär 45 min i 200 grader.

3. Mixa olivolja med basilikan, salta och peppra.

4. Häll balsamicon i kastrull och koka under svag värme tills den fått något mer tjockare konsistens.

5. När rotsakerna fått färg förstek köttet och sätt in i ugn.

6. Skär rödlök och cocktailtomater.

7. Ta ut rotsakerna när det fått fin färg, blanda med ruccola, rödlök och cocktail tomater. Häll över basilika oljan och salta och peppra.

8. Servera rotsakssalladen med köttet och ringla lite av balsamico över. Salta och peppra.

SBAB ger mäklare provisioner

Statliga SBAB ger provisioner till mäklarföretag som förmedlar bolånekunder till dem. Kunderna informeras inte om samarbetet, trots att det kan tolkas som ett sätt att kringgå fastighetsmäklarlagen, skriver Dagens Nyheter.

SBAB:s vd Eva Cederbalk ser inga problem med samarbetet med mäklarfirmorna.

"Vi anser inte att vi kringgår mäklarlagen", säger hon till DN.

Hur kan SBAB ta till sådana metoder utan att bli tagen i örat av ägaren staten.

Ett direkt utklipp från deras hemsida:
"SBAB:s uppdrag från ägaren är att med lönsamhet bidra till mångfald och konkurrens på den svenska bolånemarknaden. SBAB har tagit en viktig prispressande roll och därmed starkt bidragit till att minska marginalen på bolåneprodukter vilket lett till att kostnaden för bolån blivit lägre för konsumenten."

Det råder ingen tvekan om att man istället för ersättningen till mäklarna skulle ha sänkt räntorna. Detta är ytterligare ett bevis på hur styrelserna i denna typ av bolag sitter och sover. Det kan fullt ut jämföras med Vanjas och hennes gelikar som utövar sina styrelseuppdrag under djup medvetslöshet.
Grattis, det torde vara en av världens mest välbetalda jobb i förhållande till arbetsinsatsen.

Jag hade lån hos Handelsbanken innan jag bytte till Swedbank. Fick en mycket bättre ränta där. jag hade förandlat mig fram till repo räntan + 0.4 hos Handelsbanken men de fick jag de tre första månaderna sen bröt de avtalet. Blir så förbannad. verkar vara vanligt att de förhandlar på det sättet och så lägger de med en liten klausul i avtalet.

Storbanken Handelsbanken är sämst i klassen på bolån. Banken får lägst betyg när mäklare rankar kundnöjdheten på bolånemarknaden.
Handelsbanken är sämst på bolån och Swedbank är nästan lika dåliga, enligt Svenskt Kvalitetsindex, SKI. Länsförsäkringar har liksom förra året de nöjdaste bolånekunderna, följt av Handelsbanken och SBAB.
SEB har dessutom sjunkande betyg jämfört med förra året. Swedbank som är näst sämst har också tappat, men inte lika mycket, och har därmed kunnat lämna över sistaplatsen till SEB.
- Vi är jättebesvikna och vi vill inte skylla ifrån oss. Men en del av förklaringen är att vi haft en fantastisk försäljning av bolån under 2009. Och kanske har vårt fokus på våra egna processer inte hängt med, kunderna säger att det finns kvalitetsbrister, säger Peter Johansson, chef för Handelsbanken:s kontorsrörelse i Sverige.

Alkoholhandläggare

I morse kritiserade digitala föreningens initiativtagare, Erik Pierre i Arboga, kommunens alkoholhandläggare för att vara inskränkt.
– Alkoholhandläggaren i Arboga säger att detta är en biograf och inte en konsert- och teaterlokal. Men då har man en väldigt inskränkt syn eftersom småstäder inte har råd med att ha egna konserlokaler och operahus, säger Erik Pierre till P4 Västmanland.
Alkoholhandläggaren Dan Karlsson har nu vänt sig till Folkhälsoinstitutet för att få hjälp med att tolka regelverket.
– Man hävdar ju här nu att det här är något helt nytt som aldrig funnits och då vill jag ha ett svar från de som kan tolka lagen bättre än vad jag kan.
Skulle problemet lösas om Folkets Hus serverade mat samtidigt?
– Ja visst. Nyårsrevyn har just gått av stapeln här och de har ju haft servering och då uppfyller man ju lagens krav. Man behöver inte laga mat i eget kök utan man kan använda catering åtminstone under en tid. Ska man ha permanent tillstånd så blir det problem, säger Dan Karlsson till P4 Västmanland.

Melker Anderssons lättlagade vardagsmat

En otroligt god burgare är ovanlig att stöta på. Lägg ner lite tid på detta recept, så behöver du inte leta längre.



1. Blanda samtliga ingredienser till dressingen.

2. Blanda färs med vatten, salt och peppar i en bunke.

3. Forma färsen till 4 jämnstora hamburgare.

4. Stek hamburgarna i olja i het panna, 2 minuter på varje sida. Servera med tillbehör och dressing.

Recept: Melker Andersson
Foto: Jenny Grimsgård